FUSILLI GAMBERI E RUCOLA

FUSILLI GAMBERETTI E RUCOLA

Lavare e pulire i gamberi sgusciandoli e privandoli del filetto intestinale 
In una padella antiaderente rosolare l’aglio con un pò d’olio extravergine d’oliva.
Successivamente, eliminare l’aglio ed aggiungere i gamberoni già sgusciati. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti. Sfumare con un pò di vino bianco. Coprire con un coperchio e girare di tanto in tanto. 
Intanto, lavare accuratamente la rucola ed unirla ai gamberi (lasciandone un po’ da parte per il condimento finale). Spegnere il fuoco dopo pochi minuti.
Nel frattempo, cuocere i fusilli in acqua salata, scolarla e saltarla in padella con il condimento. Impiattare e servire i fusilli con l’aggiunta di rucola fresca ed una spolverata di pepe.


ingredienti

 400 gr di fusilli
 3 mazzetti di rucola
 400 gr di gamberoni
 1 spicchio d’aglio
 1/2 bicchiere di vino bianco
 sale, pepe, olio q.b.

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

Pulire e affettare le zucchine per il lungo spesse almeno mezzo centimetro e grigliarle (alcuni preferiscono invece friggerle). 
Fate riscaldare una padella antiaderente (o basta anche una griglia), versare un filo d'olio e adagiare le fette di zucchine in modo tale che tutta la superficie sia a contatto con la padella. Bisognerà grigliare una zucchina per volta o meglio ancora se ci si vuole velocizzare utilizzare più di una padella). 
In un'altra padella versare un po' d'olio e uno spicchio d'aglio e far soffriggere per alcuni minuti. 
Quando l'aglio si è rosolato versare la passata di pomodoro, aggiungere qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e far cuocere su fuoco dolce per almeno 15 minuti mescolando di tanto in tanto. 
Nel frattempo far bollire le uova in modo da renderle sode. 
Prendere una teglia, ungerla con un filo d'olio e disporre un primo strato di zucchine sul fondo e coprirlo con un po' di passata. 
Nello strato superiore andare a coprire con una spolverata di parmigiano, uovo sodo tagliato a fettine e mozzarella tagliata a cubetti e ancora una volta del sugo. 
Infine sull'ultimo strato disporre tutte le zucchine rimaste, ricoprirle con abbondante parmigiano e passata.
Una volta ricoperto il tutto porre in forno a 180° per 30/45 minuti. 
Quando si sarà formata una bella crosticina dorata la vostra parmigiana di zucchine sarà pronta.
Lasciare raffreddare un po' e servire quasi fredda a tavola, guarnendo se vi piace con una bella e profumata foglia di basilico.


Ingredienti 
per 4 persone

600 g di zucchine
q.b. olio di semi
q.b. sale
150 g di passata di pomodoro
q.b. aglio e basilico
40 g di parmigiano
2 uova
2 mozzarelle grandi oppure 250 g di scamorza bianca

PACCHERI CON CARCIOFI E GAMBERI

PACCHERI CON CARCIOFI,GAMBERI E RICOTTA

Pulite, lavate e sgusciate i gamberetti, cuocendoli a vapore per 5 minuti. In una casseruola, lavorate la ricotta, aggiungendo poi la besciamella, il sale e il pepe.
Ora prepariamo i carciofi: puliteli, tagliate i gambi, eliminate le foglie più esterne e rovinate, le punte e la barba interna. Tagliateli a fettine e metteteli in ammollo con acqua e limone per circa 10 minuti. Salateli, rosolateli con uno spicchio d'aglio per 5 minuti, copriteli con acqua e cuocete per 20 minuti coprendoli.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e bollente, scolatela al dente e amalgamatela con tutti gli ingredienti. Servite in tavola, buon appetito!
Ingredienti

400 gr. di paccheri
350 gr. di gamberetti
500 gr. di ricotta200 ml. di besciamella
2/3 carciofi
olio di oliva
aglio e pepe q.b.

CALAMARI RIPIENI DI FUNGHI

CALAMARI RIPIENI DI FUNGHI

Pulire molto bene gli champignon e tagliarli a pezzetti, schiacquare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo finemente, tagliuzzare l'erba cipollina, tritare l'aglio.
Intanto scaldare 3 cucchiai d'olio in una casseruola, aggiungere il trito d'aglio e prezzemolo, unire i funghi e cuocere a fuoco dolce. 
Pulire i calamari, staccare i tentacoli, ridurli a tocchetti e mescolarli in una ciotola all'uovo sbattuto, i funghi trifolati e un cucchiaio di parmigiano e con questa farcia riempire i calamari, chiudere alle estremità con uno stecchino e forarli in 2 o 3 punti per evitare che gonfino durante la cottura. 
Ungere d'olio una teglia, sistemare i calamari ripieni e cospargerli con il pangrattato, aneto e timo tritati e un filo d'olio, eventualmente l'aneto si può sostituire con del finocchietto. 
Cuocere a forno caldoa 180° per 30 minuti circa, bagnando con un bicchiere di vino bianco. Servire su un letto di rucola e pomodori...buon appetito!!!


Ingredienti 
per 4 persone


600 g di champignon
4 calamari di grandezza media
1 uovo
pangrattato
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo fresco
4 steli di erba cipollina
q.b. vino bianco secco
q.b. timo, aneto, pomodori
q.b. rucola, olio extravergine d'oliva
q.b. sale, pepe
q.b. parmigiano grattugiato

LASAGNE AI CARCIOFI

LASAGNE AI CARCIOFI

Mettere a bagno i carciofi con acqua acidulata di limone.
Soffriggere i carciofi con olio, cipolla, aglio, burro, origano, vino bianco, 1 cucchiaio di farina, prezzemolo, sale e pepe. 
Riempire la padella d'acqua e cucinare per 40 minuti circa.
Bollire la lasagna e farla asciugare su una tovaglia.
In una teglia da forno già imburrata disporre gli strati di pasta, carciofi,
origano e formaggio. (come ultimo, lo strato di carciofi). 
Infornare per 20 minuti a 200°. Servire caldo.

ingredienti

- 500 gr lasagna all'uovo;
- 6 carciofi;
- 1 cipolla;
- aglio;
- 150 gr di burro;
- 1/2 bicchire vino bianco;
- 1 cucchiaio di farina;
- 150 gr formaggio grattato;
- 1 limone;

TAGLIOLINI ALLA MARINARA

TAGLIOLINI ALLA MARINARA

Lavare e pulire accuratamente i frutti di mare. Tagliare a pezzetti i calamari. Imbiondire l'aglio con l'olio e quindi soffriggere i frutti di mare sfumarti con un pò
di vino bianco.
Aggiungere un cucchiaio di salsa di pomodoro, i pomodorini a pezzetti, sale, pepe e prezzemolo tritato. Ultimare la cottura per 10 minuti.
Intanto, in una padella portare l'acqua, leggermente salata, ad ebollizione e cucinare i tagliolini. Scolare e mescolare la pasta con i frutti di mare.
Condirla con una manciata di prezzemolo e servire.


ingredienti

- 500 gr di tagliolini all'uovo
- 500 gr di cozze nere
- 500 gr di vongole
- 500 gr di gamberetti
- 3 calamari
- 4 pomodorini
- un cucchiaio di passato di pom.
- olio extravergine d'oliva
- un bicchiere di vino bianco secco
- aglio
- prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.

INVOLTINI DI BRESAOLA E PHILADELPHIA

Ingredienti per 4 persone: * 12 fette di bresaola * 1 confezione di philadelphia * 1 mazzetto di rucola E’ sufficiente spalmare le fette di bresaola con della philadelphia mescolata a rucola tritata e arrotolare su se stessa. Ottima idea per gli antipasti di Natale. Veloce e pratico.